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Un pays
où l'on mange bien !
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Il était déjà connu des
romains. En Gascogne, sa production est florissante dès
le 16è siècle. Il est le compagnon privilégié
de toutes les fêtes, accommodé sous toutes les
formes: entier, frais, aux raisins, aux figues...
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C'est une méthode de cuisson
ancienne puisque les romains la pratiquaient déjà.
Elle a été perpétuée au travers
des âges pour vous permettre aujourd'hui d'en apprécier
toutes les saveurs. Elle consiste à mettre pendant plusieurs
heures les parties nobles de l'oie ou du canard au sel, puis
de les cuire ensuite dans leur graisse.
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| Poulets, dindes, pintades (etc.) garnissent nos tables. Nos productions répondent à des critères de contrôle stricts qui garantissent leur qualité. Elevées en plein air, elles possèdent une chair savoureuse qui participe à la réputation de notre gastronomie. |
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Terme d'origine Gasconne désignant le filet de l'oie ou du canard gavés pour produire le foie gras, il fait maintenant partie de la cuisine traditionnelle Gasconne. C'est un produit récent lancé dans les années 50 par l'un de nos plus célèbres mousquetaires cuisiniers. |
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Le Foie GrasOie
et Canard font partie du paysage Gascon. Leur implantation remonte
à l'antiquité. Ils trouvent sur les tables une place
de choix...
Mais aussi...
Consultez
nos bonnes adresses de Restaurants
et des Producteurs
Fermiers...
| Pâtisserie traditionnelle
qui demande un certain doigté. Si la recette paraît
simple (farine, eau, sel, jaune d'oeufs), sa confection demande
technique et savoir-faire. Les grandes-mères en avaient le secret et l'ont transmis de génération en génération car elles seules savaient étirer la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne aussi fine et transparente qu'une feuille de papier. Ce dessert vous permettra de découvrir les parfums réunis des pommes ou pruneaux, et de l'armagnac. |
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