Coquet village de la rive gauche de l'Adour, Cahuzac aligne ses maisons de part et d'autre de l'axe routier Bordeaux-Pyrénées. Ce fut, dès le 12è siècle, le siège d'une importante seigneurie dont les derniers seigneurs furent les de Saint-Julien.
Commune à vocation rurale, Cahuzac tire l'essentiel de son activité de l'agriculture, favorisée par la nature des sols et les possibilités d'arrosage. L'élevage y est développé et de qualité ce qui n'est pas étranger à la renommée du pays, connu comme étant celui de la bonne table.
Le château, du 15è siècle, remanié au 18è siècle, typique de la région, possède le caractère d'une belle gentilhommière avec son corps de logis à un étage cantonné de tourelles quadrangulaires, sa haute toiture de tuiles plates, ses élégants petits pavillons et ses communs aux murs bâtis en galets de l'Adour.
Le moulin du 15ème siècle, où fut installée la première fabrique de papier de la Gascogne et de la région prépyrénéenne, est aujourd'hui aménagé en gîte rural.
En période estivale, la lac de Cahuzac devient base de loisirs où peuvent s'excercer des sports de glisse tel le ski nautique, la bouée (...).